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Carneo en San Juan: refuerzan controles para evitar casos de intoxicación
Con el frío llega la época de carneo y por ello el Ministerio de Salud comenzó a fiscalizar productos cárnicos para garantizar que sean alimentos seguros.
Por Giuliana Díaz
Con la llegada del invierno, arranca en San Juan la temporada de cárneo, una época en la que cientos de personas aprovechan para elaborar embutidos. En este contexto, la Dirección de Bromatología, que depende del Ministerio de Salud, puso en marcha una serie de controles y fiscalizaciones clave para garantizar que los alimentos sean seguros. Así lo confirmó a DIARIO HUARPE Salomé Rodríguez, encargada del área, quien destacó el refuerzo de las tareas y la importancia de la concientización durante este 2025.
Según Rodríguez, la estrategia preventiva incluye no solo controles sobre productos cárnicos. “Este mes comenzamos con la fiscalización y el control de las fábricas que elaboran condimentos, así como de quienes los distribuyen. No nos quedamos solo con el local que vende la mercadería, sino que también inspeccionamos los condimentos para hacer tal producto”, explicó.
De esta manera, las inspecciones incluyen la toma de muestras para su posterior análisis en laboratorio. “Vemos si hay algún tipo de contaminación o algún elemento que esté fuera de los valores permitidos”, detalló sobre el proceso que llevan a cabo desde la Dirección.
Las medidas alcanzan a todos los involucrados en la cadena alimentaria: quienes elaboran, distribuyen, almacenan y transportan productos. “Si detectamos algo que puede generar daño a la salud, se labra un acta de infracción y, según el caso, se desnaturaliza el alimento en el momento o se interviene la mercadería”, agregó Rodríguez.
En caso de encontrar alguna irregularidad, la Dirección labra el acta de infracción, que es elevada a la autoridad judicial correspondiente y sigue el circuito administrativo de control.
Para finalizar, Rodríguez destacó la importancia de las capacitaciones dirigidas tanto a manipuladores de alimentos como a consumidores: “Desde el año pasado nos enfocamos en formar y generar conciencia. Este año ya se ven los resultados, y esperamos que continúe así durante este período. La gente está comprendiendo la importancia de adquirir un alimento seguro, es decir, que no cause daño al consumidor”.
Dónde denunciar
Desde Bromatología recuerdan que hay tres vías habilitadas para que los consumidores hagan denuncias: pueden comunicarse telefónicamente al 4305549, hacerlo de forma virtual a través del CiDi, o bien presentarse en el Centro Cívico, tercer piso, Núcleo 2, Departamento de Medicina Sanitaria. “El consumidor completa un formulario, corroboramos el lugar y evaluamos las condiciones. Si no están bien, se labra un acta de infracción y se puede clausurar o derivar el caso”, indicaron.