Cómo hacer chipá relleno con tomate, albahaca y mozzarella

El chipá, elaborado con almidón de mandioca y queso, es uno de los grandes íconos gastronómicos del noreste argentino y Paraguay. Crocante por fuera, elástico y esponjoso por dentro, se convirtió en compañero inseparable del mate.

En los últimos años, una variante comenzó a ganar popularidad: el chipá relleno. La receta conserva la base tradicional, pero incorpora un interior que suma jugosidad y nuevos sabores en cada bocado.

La combinación de tomate, albahaca y mozzarella aporta frescura, cremosidad y un contraste ideal con el queso de la masa.

Por qué el chipá relleno es tendencia

• Es fácil de hacer.

• No requiere ingredientes complejos.

• Permite múltiples combinaciones de relleno.

• Funciona tanto para merienda como para picada.

Además, se prepara con la misma técnica de siempre, por lo que no hay que aprender nada nuevo.

Cómo hacer chipá relleno en 6 pasos

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de almidón de mandioca

• 200 g de queso rallado (semi duro o mezcla)

• 100 g de manteca derretida

• 1 huevo

• 200 ml de leche

• Sal a gusto

Para el relleno:

• 2 tomates en cubos (sin semillas)

• 100 g de mozzarella en cubos

• Hojas de albahaca fresca picada

Paso 1: Preparar la masa

Mezclar el almidón con el queso rallado y la sal. Incorporar la manteca, el huevo y la leche de a poco. Amasar hasta obtener una textura suave, homogénea y apenas húmeda.

Paso 2: Dejar reposar

Descansar la masa durante 5 minutos para que el almidón absorba la humedad.

Paso 3: Preparar el relleno

Mezclar los tomates bien escurridos con la mozzarella y la albahaca picada.

Paso 4: Formar las bolitas

Tomar porciones del tamaño de una nuez grande. Aplastar suavemente y hacer un hueco en el centro.

Paso 5: Rellenar y cerrar

Colocar una pequeña porción del relleno y cerrar bien, sellando correctamente para evitar que el queso se escape al hornearse.

Paso 6: Hornear

Disponer en una placa enmantecada o con papel manteca. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén levemente dorados.

Otras ideas de relleno

• Jamón y queso

• Aceitunas y queso

• Ajo y queso

• Carne desmechada

• Salame y queso

La clave es evitar rellenos con exceso de líquido para que la masa no se abra.

Consejos para que salgan perfectos

• No sobrecargar el relleno.

• Sellar bien cada bolita.

• Usar mozzarella firme, no demasiado húmeda.

• Consumirlos tibios para disfrutar el queso fundido.

El resultado: un chipá más jugoso, ideal para compartir y darle una vuelta creativa a una receta tradicional que nunca pasa de moda.