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Cómo hacer un pionono sin harina: receta fácil, rápida y apta celíacos
El pionono es un clásico de las celebraciones de fin de año y esta versión ofrece una opción más liviana y apta para celíacos, sin perder textura ni sabor.
POR REDACCIÓN
El pionono es uno de los infaltables de la mesa festiva argentina y, aunque suele comprarse listo, prepararlo en casa permite controlar ingredientes y lograr una textura más esponjosa. Esta versión sin harina es ideal para personas con celiaquía o para quienes buscan opciones más ligeras sin resignar sabor. Su elaboración es sencilla, requiere pocos pasos y resulta más económica que las alternativas industriales.
La receta se basa en cinco huevos grandes, queso rallado opcional, sal, pimienta, polvo para hornear apto celíacos y una pizca de aceite para engrasar la placa. El procedimiento consiste en separar claras y yemas, batir las claras a punto nieve, mezclar las yemas con los condimentos y unir ambas preparaciones con movimientos envolventes para conservar el aire. La masa se extiende en una placa forrada, se hornea entre ocho y diez minutos y se desmolda tibia para facilitar el enrollado.
Una vez lista la base, se puede rellenar con ingredientes clásicos como jamón, queso, mayonesa, hojas verdes o zanahoria rallada. También admite combinaciones más elaboradas, desde propuestas vegetarianas (como hummus, palta o verduras asadas) hasta opciones dulces con dulce de leche, crema o frutas frescas. Su versatilidad permite adaptarlo a los gustos de cada familia y ofrecer una alternativa inclusiva para Navidad o Año Nuevo.
Además de ser apto celíacos, este pionono se destaca por su suavidad y ligereza, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan platos frescos y prácticos para las celebraciones. Preparado en casa, garantiza mejores resultados y un toque casero que realza cualquier mesa festiva.