Sergio Poblete tiene 38 años y ya hizo más de 600 cuchillos. Lo que empezó siendo un hobby, hoy es su modo de subsistencia. Los fines de semana se encuentra en las ferias artesanales.
Se trata de Evaristo Elizondo, uno de los artesanos más reconocidos de la provincia. Tiene 85 años y desde hace más de medio siglo que se dedica a esta actividad.