Economía > Golpe al bolsillo
Por el frío aumento de precio y escasez de verduras en San Juan
Comerciantes del rubro confirmaron que, debido a la llegada del frío a San Juan, algunas verduras subieron su precio más del 10% y se registró cierta escasez.
Por Federico Mir Muñoz 23 de mayo de 2025
Con la llegada de los primeros fríos, los precios de las verduras comenzaron a escalar. En las últimas semanas, al menos cinco productos clave —lechuga, acelga, pepino, tomate y pimiento— aumentaron entre un 10% y un 15%. Detrás de este incremento se esconde un fenómeno conocido por los comerciantes: baja en la oferta y presión inmediata sobre los valores. El resultado es un golpe directo al bolsillo de los consumidores. Además, se confirmó la escasez en algunos productos que ronda entre el 2% y 5%.
Escasez en algunas verduras
El frío no solo afecta a las personas; también interfiere con los ciclos naturales de producción. Las bajas temperaturas impactan en los volúmenes de cosecha y, con ello, se genera un desbalance que sacude toda la cadena de distribución.
“Lo que está pasando ahora es que hay un pequeño faltante de verduras, nada grave, pero se nota. Algunos productos llegan con un 2% o 3% menos de lo habitual. Eso ya alcanza para mover todo el mercado, porque los precios reaccionan enseguida”, explicó a DIARIO HUARPE Marta Sánchez, responsable de el Mercado de . “Y lo peor es que esto se traslada al mostrador, donde los clientes lo sienten directamente”, sumó.
Desde otro frente del rubro, Rodrigo Ballesteros, dueño de Ballesteros Verduras, confirmó que esta tendencia no es un caso aislado. “Este último mes notamos una baja leve en la cantidad de mercadería que llega, especialmente en algunas verduras como el pepino, la lechuga y el pimiento. No es una crisis de abastecimiento, pero sí hay un 4 o 5% menos de stock en algunos casos. Ese pequeño desbalance ya genera presión en los precios, y todo se encarece. Nosotros lo sufrimos, y los clientes también”.
La escasez, aunque leve, se refleja con rapidez en los centros de venta. Y no se trata solamente del clima: a eso se suman factores logísticos como el aumento del combustible y dificultades puntuales en zonas productoras.
Suba de precios
Con menos oferta disponible, los precios suben. En algunos casos, el ajuste fue casi imperceptible al principio, pero se volvió notorio en poco tiempo. “En general, los precios aumentaron entre un 10 y un 12% en las últimas semanas. Lo vemos en varios productos, desde la hoja verde (lechuga y acelga) hasta los tomates, pepinos y pimientos”, afirmó Marta Sánchez.
El impacto no tarda en trasladarse a las decisiones de compra: “Al subir los precios, mucha gente opta por comprar menos. Nosotros lo notamos: en mi local, las ventas bajaron un 10% aproximadamente. Y eso que estamos en una zona donde la verdura se vende bastante”, añadió.
Los comerciantes señalan que este comportamiento del consumidor es cada vez más frecuente. “Es difícil explicarle a la clientela que no se trata de especulación ni de que uno quiera ganar más”, dijo Sánchez. Y agregó: “Yo hablo con los proveedores y me dicen que hubo cambios en los costos de logística, en el combustible, y también alguna complicación climática en las zonas de producción. No es que falta todo, pero hay menos, y lo poco que hay cuesta más”.
Rodrigo Ballesteros coincidió: “Hubo una pequeña suba, ponele un 15%. No es una suba aislada, se dio en casi todo. Y eso tiene un efecto directo en las ventas. La gente pregunta, mira, y muchas veces termina llevando menos. O te dice 'mañana vengo' y no vuelve. Ya no se puede hacer una compra completa como antes”.