Cultura y Espectáculos > El mejor alfajor
Sabores de Argentina en San Juan: desde el alfajor de fernet al de malbec
San Juan fue sede de la Fiesta de las Provincias. En el evento se disfrutaron de los distintos sabores y tradiciones, además de lo mejor del país en alfajores, que fueron desde variedades con malbec hasta de fernet.
La Fiesta de las Provincias trajo al Centro Cultural Conte Grand un pedacito de diferentes partes de Argentina a través de sus sabores. Es que productores de alfajores de Rosario, Chaco y Buenos Aires, entre otros, estuvieron en San Juan desde el pasado viernes 9 de agosto hasta el domingo 11. DIARIO HUARPE recorrió la feria y conoció una propuesta para viajar con el paladar.
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Alfajor de malbec, queso y dulce, y fernet
Las propuestas de los alfajores comenzaban desde los $1.500 y la caja de media docena se podía conseguir a partir de los $8.000. Desde ahí los precios rondaban por unidad entre los $2.000 y $3.000.
Es que al tratarse de piezas artesanales, cada una era una muestra que experimentaba con sabores, texturas y sensaciones. Los sanjuaninos se vieron sorprendidos con la combinación y posibilidades que ofrece el mundo del alfajor. Es que había sabores que partían de variedades de vino, con corazón de jalea y reducciones de frutos rojos con dulce de leche, bañados con chocolate blanco y negro, como la propuesta del “Alfawine”.
Otro de los destacados fueron los alfajores de queso y dulce que ofrecía Alejo Verón de “Mir”, que llegaba de provincia de Buenos Aires. Con una galleta más grumosa, similar al alfajor de maicena, el gusto del queso combinaba con el membrillo acompañado por un glaseado que coronaba este festival de dulzor. Otro de los cautivaron al público local fueron los alfajores de fernet, en el que el amargor del chocolate combinaba con las notas herbales.
Pero no solo había exponentes de otras provincias, San Juan mostró la fuerza de su localía. Emprendimientos de 25 de Mayo, Caucete y Capital participaron. Las variedades locales no solo combinaban sabores con base en mermeladas de uva y membrillo, sino también que ofrecían innovación en las harinas como harina de uva y algarroba.
La fiesta del sabor
El Festival de las Provincias ACRA Llama Viva se mantuvo en el Centro Cultural Conte Grand, con el objetivo de celebrar la rica diversidad culinaria de Argentina. Este evento, organizado por el Ministerio de Agroindustria de la Nación, el Ministerio de Turismo, Cultura y Deporte de San Juan, la Asociación Cocina Regional Argentina (ACRA) y la Cámara Argentina del Alfajor, busca poner en valor las tradiciones y sabores de cada región del país.
Durante tres días, el festival se convirtió en un espacio donde la gastronomía y la cultura se entrelazaron para ofrecer una experiencia multisensorial única. Los asistentes disfrutaron de una amplia variedad de propuestas que incluyeron food trucks, beer trucks, stands de alfajoreros, una feria de artesanos y un taller de alfajores especialmente diseñado para los más pequeños, bajos en azúcar y grasa que se habían agotado ya en el segundo día. Además, la oferta gastronómica se complementó con una selección de gin y cerveza artesanal, una boutique de vinos cuyanos y la participación de artistas locales.
Uno de los principales atractivos del festival fue el Concurso Nacional "Buscando el Mejor Alfajor Argentino", una competencia que reunió a más de 100 etiquetas de todo el país y más de 400 variedades de alfajores.
La cocina en vivo también fue protagonista, con chefs de ACRA que prepararon platos típicos de las diferentes provincias, mientras que hubo charlas sobre vino, gin, cervezas, aceite de oliva y emprendedurismo para aprender y conocer más sobre la industria gastronómica.